夏季來臨，天氣溫度高，濕度大，各種病原微生物滋生繁殖快，食物容易腐敗變質，食源性疾病進入易發、高發、突發期。

針對夏季食品安全特點，為保障公眾飲食安全，預防食物中毒發生，區市場監督管理局向全市廣大市民朋友和餐飲服務經營者提示如下：

一、正確選購食品

應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和農貿市場選購食品，購買前要觀察食材是否新鮮、是否在保質期內、包裝是否完整無損，有無鼓包、漲袋等現象，特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否在相應的貯存條件下（一般冷藏溫度為0-8℃、冷凍溫度為-12℃以下）。

不購買感官性狀異常的食品，不購買“三無”食品及過期食品，不購買來源不明以及與市場價格明顯不符的食品。

在街頭攤點選購食品時，要選擇資質齊全、干凈衛生、質量好、信譽好的攤點購買，確保食品安全。

二、注重食物保藏

需要冷藏或冷凍的食品，購買后應盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導致腐敗變質。冰箱內存放食品不宜過滿，要定期除霜。

蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存，西瓜等高糖分水果應打開即食用完畢，盡量不冷藏。聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝等包裝食品，要做到即開即用，開啟后應及時冷藏且不宜久存。

烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時，剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質后方可食用。

三、清潔加工制作

果蔬類食品應盡可能先浸泡半小時后再清洗食用，清洗時應采用流動的潔凈水多次清洗，去除存留在果蔬類食品表面的農藥殘留和細菌。

加工食品時，要保持炊具、餐具和食物的清潔衛生，生、熟食品要分開貯存和加工，要防止熟食成品與半成品、食品原料間相互交叉污染。

烹飪食品，應做到燒熟煮透，從冰箱中取出的冷藏、冷凍食品在烹飪前應徹底解凍，長時間貯存的食品食用前應徹底再加熱，以殺滅存活的細菌。

涼菜要現吃現做，可適量加入生蒜或醋殺菌，不吃或少吃生食海產品。

四、合理外出就餐

廣大市民朋友在外出就餐時，要選擇證件齊全、環境整潔、信譽度高、食品安全量化等級評定高的餐飲單位就餐， 就餐前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈，不食用國家明令禁止的畜禽、水產品及野生動植物等。

燒烤食品儲存條件不當容易腐敗，燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質，建議慎食，特別提醒不要貪吃無證攤販燒烤。

五、謹慎網上訂餐

在網購食品或半成品時，要注意查看賣家的食品安全相關資質證明及產品生產日期、保質期等是否符合要求，選擇正規平臺購買。

外賣食品應盡量選擇距離自身較近、比較熟悉、信譽良好的餐飲單位訂購，收到食品后要檢查食品包裝及食材質量，及時食用，勿長時間存放。

盡量不網購涼菜、生食海產品、冷加工糕點（如含奶油蛋糕）等高風險食品。

六、妥善投訴維權

消費者在外就餐或者食用購買食品出現不適時，應立即停止食用可疑食物，盡快到附近醫院診治，保存好可疑食品樣品、消費票據和就診記錄等相關證據，及時撥打12315或12345向當地市場監管部門報告，配合執法人員開展調查，我們將依法維護您的合法權益。