組織實施推進食品安全戰略的政策措施，協調推動“食安山東”建設。承擔統籌協調食品全過程監管中的重大問題，推動健全食品安全跨地區跨部門協調聯動機制工作。擬訂全區食品安全整頓治理方案并組織實施。承擔區食品安全委員會辦公室的日常工作。

分析掌握全區生產領域食品安全形勢，擬訂年度監督管理計劃。組織實施食品生產監督管理制度措施，組織對食品生產企業進行監督檢查。督促食品生產者落實主體責任，指導企業建立食品安全追溯體系。組織指導查處有關違法行為，參與調查相關食品安全事故。監督管理食品小作坊食品安全。

分析掌握全區流通領域食品安全形勢，擬訂年度監督管理計劃。組織實施食品流通和市場銷售食用農產品、林產品、畜禽及其產品監督管理制度措施，組織對相關領域進行監督檢查。督促食品經營者落實主體責任。組織指導查處有關違法行為，參與調查相關食品安全事故。監督管理食品攤點食品安全工作。

分析掌握全區餐飲服務領域食品安全形勢，擬訂年度監督管理計劃。組織實施餐飲服務食品安全監督管理制度措施，組織對餐飲服務食品安全進行監督檢查。督促餐飲服務提供者落實主體責任。組織實施餐飲質量安全提升行動。指導全區重大活動食品安全保障工作。組織指導查處有關違法行為，參與調查相關食品安全事故。監督管理小餐飲食品安全工作。

組織制定并監督實施全區食品安全抽樣檢驗工作制度和技術規范。擬訂食品安全監督抽檢計劃并組織實施，定期公布相關信息。組織或者督促指導不合格食品核查、處置、召回。參與制定食品安全標準和食品安全風險監測計劃，組織開展食品安全評價性抽檢監測和風險交流，承擔風險預警有關工作，組織排查風險隱患。分析掌握全區保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉等特殊食品和食鹽領域安全形勢，擬訂年度監督管理計劃。組織實施特殊食品、食鹽監督管理制度措施，組織對特殊食品和食鹽安全進行監督檢查。督促生產經營者落實主體責任，指導企業建立特殊食品安全追溯體系。組織指導查處有關違法行為，參與調查相關食品安全事故。